Кни­га со­дер­жит све­де­ния о тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния блюд из мя­са и пти­цы, в ней при­во­дят­ся ре­цеп­ты из ста­рин­ных ку­ли­нар­ных книг. Не­ма­ло ме­ста уде­ле­но со­усам - изю­мин­ке лю­бо­го мяс­но­го блю­да, а так­же спе­ци­ям и при­пра­вам, при­да­ю­щим ему не­по­вто­ри­мый вкус и аро­мат.