В кни­ге рас­смат­ри­ва­ют­ся ме­то­ды то­вар­но­го вы­ра­щи­ва­ния осет­ро­вых в хо­зяй­ствах раз­лич­но­го ти­па. По­ка­за­ны под­хо­ды к ор­га­ни­за­ции ми­ни-це­хов, не­боль­ших раз­ме­ров и сред­ней мощ­но­сти, рас­смот­ре­ны обо­ру­до­ва­ние, тех­но­ло­гия про­из­вод­ства, не­об­хо­ди­мое сы­рье. Для ши­ро­ко­го кру­га чи­та­те­лей.